לפי הערכות, תעשיית תוספי התזונה שווה בין 23 מיליארד דולר ל -32 מיליארד דולר בשנה וצומחת1.2. כותרות אחרונות מדווחות על הונאה בענף, מה שמוביל אותנו לשאלה האם אנו יכולים לסמוך על תוויות ותביעות. במקרים מסוימים ייתכן שנצטרך להשלים את מה שאנחנו לא עוברים דרך האוכל לבד. עדיף ללא ספק להשיג חומרים מזינים דרך אוכל ולא גלולה ואנחנו לא יכולים לצפות שבקבוק יפתור את כל הבעיות שלנו 9אך עבור רבים מלקוחות הרקדנים שלי אני ממליץ על תוספים ספציפיים בהתבסס על צרכיהם האישיים.
רקדנים וספורטאים אסתטיים אחרים נמצא כי הם משיגים את רוב מה שהם צריכים באמצעות צריכת מזון, למעט כמה יוצאים מהכלל3.4 . מחקרים מצביעים על כך שחלקם אינם מקבלים ויטמין E (נוגד חמצון) מספק, ויטמין D (בריאות העצם וחסינותו), סידן (בריאות העצם, תפקוד השרירים) ברזל (יכולת נשיאת חמצן), מגנזיום (תפקוד השרירים) ואשלגן (אלקטרוליט) ותפקוד שרירים). חלקם עשויים להזדקק לפרוביוטיקה (חיידקים המיישבים מעיים בריאים) לבריאות העיכול ולתפקוד החיסוני. אומגה 3 הם שומנים חיוניים שעשויים לעזור בתפקוד עצבי ומוח או להפחית דלקת. עשבי תיבול עשויים לעזור בהפגת מתחים, שינה או אנרגיה, אם הם איכותיים, טריים ונלקחים בכמות מספקת. אנו יודעים שאנו זקוקים לכמויות ספציפיות בכל יום לבריאות מיטבית, אך מהי הדרך הטובה ביותר להשיג אותם?
רשימת החומרים המזינים שנמצאו חסרים בתזונה של רקדנים ממוצעים:
| מֵזִין | כמות / יום | מקורות מזון בריא |
| ויטמין E | 11-15 מ'ג | חלב שקדים, שקדים, ירקות עלים, שמנים צמחיים, אגוזים, זרעים |
| ויטמין די | 600-800 IU | אור שמש, דגים שומניים, חלב פרה מועשר וחלב / יוגורטים שאינם חלביים. ייתכן שיהיה צורך בתוספים |
| סִידָן | 1000-1300 מ'ג | חלב סויה, טופו, טמפה, שעועית, ברוקולי, ירקות עלים, שקדים, חלב שאינו חלבי, חלב פרה, יוגורט סויה וקוקוס, זרעי צ'יה. אם יש צורך בתוספים, סידן ציטראט נספג טוב יותר. |
| בַּרזֶל | 8-15 מ'ג | שעועית, עלים ירוקים, פירות יבשים, צדפות, טופו, תפוח אדמה אפוי, טופו. אכלו עם פירות כדי להגביר את הספיגה. תוספי תזונה עלולים לגרום לבעיות מעיים או עצירות, כך שתגביל אותם למינונים נמוכים ורק במידת הצורך |
| מגנזיום | 240-420 מ'ג | שקדים, קשיו, בוטנים, טופו, עלים ירוקים, אבוקדו, שעועית שחורה, גרעיני חמניות, אורז חום. |
| אֶשׁלָגָן | 4500 מ'ג | תפוח אדמה אפוי (עם קליפה), בוק צ'וי, תרד, ירקות עלים, בננה, תפוזים, שעועית פינטו, עגבניות, ברוקולי. רוב הירקות והפירות. |
| חומצות שומן אומגה 3 | 1.5-2 גרם | אגוזי מלך, זרעי פשתן וצ'יה, שמן קנולה, דגים שומניים כמו סלמון, כמה אצות. |
| פרוביוטיקה | לא נקבע | יוגורט סויה, קוקוס ושקדים, קפיר, מזון מותסס כמו קים צ'י. ייתכן שיהיה צורך בתוספים |
| חֶלְבּוֹן | צריך להשתנות | נחוץ רק דרך אוכל לבד. אבקות ותוספי מזון בדרך כלל מובילים לצריכת יתר ולרוב אינם נחוצים אצל אנשים בריאים. |
ליסה בות' נשואה
זה נוגע במיוחד לקריאה דיווחים על הונאות ותוויות מטעות בתוספים פופולריים אצל קמעונאים מכובדים. ה'ניו יורק טיימס 'דיווח על מוצרי צמחים ו'מצא כי ארבעה מתוך חמישה מהמוצרים אינם מכילים אף אחד מעשבי התיבול שעל גבי תוויותיהם. הבדיקות הראו כי גלולות שכותרתן צמחי מרפא מכילות לרוב מעט חומרי מילוי זולים כמו אבקת אורז, אספרגוס ועציצים, ובמקרים מסוימים חומרים שעלולים להיות מסוכנים לסובלים מאלרגיה.5.6. ” בשנה שעברה הגיש המרכז למדע למען האינטרס הציבורי תביעה ייצוגית נגד יצרן 'יום אחד' בגין טענות כוזבות ומטעות בתווית.7.
אבל לפני שאתה קונה משהו שאתה מתכנן לבלוע, חשוב לדעת כי ענף מיליארד דולר זה אינו מוסדר על ידי שום גורם שלטון או רשות. אמנם ישנם תוספי מזון שאינם עומדים בתוויותיהם, אך חברות מסוימות מייצרות מוצר איכותי ולכן איננו יכולים להאשים את כל היצרנים בניסיון למשוך את הצמר מעל עיני הצרכן (ראה משאבים בהמשך).
תביעות תזונה הן מקבלי כסף. אין הרבה כסף למכור גזר, אך יש מכירת ויטמין A. תוספים מסוימים עשויים להיות מושלכים על ידי מישהו שעשוי להיות בעל השכלה פורמלית מעט עד לא רשמית בתחום התזונה. יתכן שאין יכולת להצליב התוויות נגד לרפואה או לקבוע אם צריכתה מגיעה לרמה מוגזמת שעלולה להזיק.
במילים של תזונאי ספורט מוביל דן בנארדו ד'ר, RD, FACSM 'יותר ממספיק לא יותר ממספיק'8. מנות מגה עלולות להזיק. לדוגמא חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 נקראות חיוניות מסיבה, אך במינונים גבוהים הן גם מגבירות את צמיגות הדם ומפחיתות את זמן קרישת הדם. זה יכול להגדיל את הסיכון לדימום במקרה של תאונה או ניתוח. בטא קרוטן, סוג של ויטמין A בירקות עליים וירקות כתומים, יכול להפחית את הסיכון לסרטן כאשר אוכלים אותו במזון. עם זאת, הוכח כי תוספי בטא קרוטן מגבירים את מקרי המוות מסרטן בקרב מעשנים ב- 46%.8. עודף ויטמין C מתוספים או אבקות יכול להגביר את אובדן העצם ועודף ויטמין D יכול להוביל היפרקלצמיה (סידן מוגזם בדם המוביל לעצמות מוחלשות, אבנים בכליות ו / או בעיות לב ומוח.)
קיים סיכון נמוך בהרבה לעודף כאשר אנו מקבלים חומרים מזינים דרך המזון! הגוף יכול להחליט כמה חומר מזין לאפשר לרקמות ברוב המקרים. ספרו המהפכני 'שלם' של ט 'קולין קמפבל קובע כי אנו מתמקדים יותר מדי בחומרים מזינים בודדים כאשר עלינו להבין כי השלם גדול מסך חלקיו. זה נקרא 'רדוקציוניזם' וזה מסבך את תחום התזונה. זו הסימפוניה הסינרגטית של שלל חומרים מזינים ופיטונוטריינטים הקשורים לכך שעושה את ההבדל בבריאות האדם.
כאשר אנו מקבלים ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, סיבים ואפילו עשבי תיבול מצמחים ממשיים ולא מכדורים אנו יודעים מה אנו בולטים ואנחנו חוסכים כסף בתהליך. אכלו אוכל אמיתי, בעיקר צמחים, ושוחחו עם דיאטנית רשומה בקיאה כדי לקבוע את צרכי התוספים האישיים שלכם. לדיאטנית הספורט אלן קולמן יש התייחסות מקוונת בחינם המסייעת לספורטאים לקבוע אם תוסף מתאים או בטוח עבורם, והתזונאית קלי דורפמן היא התייחסות טובה לתוספי תזונה לילדים ולבעיות במערכת העיכול (ראה מקורות 10,11). המרכז לתזונת ריקודים ותזונת רקדנים LLC מספקים גם שירותים לבירור בלבול תוספי, ולקביעת צרכי הפרט.
אמילי הריסון
מאת אמילי קוק הריסון MS, RD, LD
אמילי היא דיאטנית רשומה ובעלת תואר ראשון ותואר שני בתזונה מאוניברסיטת ג'ורג'יה. מחקר עבודת התואר השני שלה עסק ברקדני בלט ותזונה ברמה עילית והיא מנוסה במתן שירותי תזונה לניהול משקל, תזונה ספורטיבית, הפרעות אכילה, מניעת מחלות ואלרגיות למזון. אמילי הייתה רקדנית מקצועית במשך אחת עשרה שנים עם בלט אטלנטה וכמה חברות אחרות. היא מחנכת למחול ואם לשני ילדים צעירים. כעת היא מנהלת את המרכז לתזונה לריקודים ואורחות חיים בריאים. ניתן להגיע אליה בכתובת
www.dancernutrition.com
מקורות:
אחד. http://www.cnn.com/2014/06/25/opinion/seres-dietary-supplements/
שתיים. http://acsh.org/2014/06/problems-unregulated-dietary-supplements-industry/
3. Soric M, et al. צריכת תזונה והרכב גופם של ספורטאיות אסתטיות אמינות. כתב העת הבינלאומי לתזונת ספורט ומטבוליזם של אימונים. 200818: 343-354.
4. זיגלר פ ', ג'ונלאגאדדה ס', לורנס סי. צריכת תזונה של רקדניות החלקה אישיות. מחקר תזונה . 200121: 983-992.
5. אנאד אוקונור. ניו יורק טיימס. פברואר 2015. http://well.blogs.nytimes.com/2015/02/03/new-york-attorney-general-targets-supplements-at-major-retailers/
6. אנאד אוקונור. ניו יורק טיימס. 2014. http://www.nytimes.com/2013/11/05/science/herbal-supplements-are-often-not-what-they-seem.html
7. http://www.cspinet.org/new/201410151.html
8. בנארדוט ד. תזונת ספורט מתקדמת 2נדעורך קינטיקה אנושית 2011.
9. קמפבל TC. כולו: חשיבה מחודשת על מדע התזונה. ספרי BenBella. 2013
10. אלן קולמן MA, MPH, RD, CSSD. http://www.scandpg.org/local/resources/files/SCANNER-SUPPLEMENTS.pdf
אחת עשרה. http://kellydorfman.com/wp-content/uploads/2014/11/The_Right_Supplement.pdf
רמי בייקר
