פטרישיה וויליאמס במטבח. תמונה באדיבות 10 כסאות ניו יורק. עשרה כסאות, חמישה מנות טעימות, מעט יין מבעבע ורקדנית בלט אחת? זה המתכון הייחודי שמאחורי 10 Chairs NYC, קונספט האוכל הבוטיקי שפיתח והציג השף פטרישיה וויליאמס.
כמו עלילת בלט שלושת המערכות הקלאסי, הדרך לעמדתו הנוכחית של הרקדנית המקצועית לשעבר זו הייתה די מעגלית ולעיתים מפרכת. אף על פי כן, מה שהחל לפני שלוש וחצי שנים כפרויקט תשוקה התפתח לעסק שמקיים את עצמו, עדות מוחשית לכך ששילוב נכון בין חזון, עקשנות והתמדה יכול להשתלם.
באשר לשיחתה הראשונה, הבלט נכנס לחייו של וויליאמס מן הכחול, הקדמה שהיא מזכה באחותה. 'התחלתי לרקוד כשהייתי בת שבע', היא אומרת, 'וכמובן, הנעליים האדומות [נתן לי השראה]. אחותי הגדולה הייתה לוקחת אותי לתיאטרון קטן ומקושט שהראה סרטים בינלאומיים, והיו רבים על רקדני בלט וריקודי בלט. זה היה כל כך יפה שרציתי שאוכל לזוז גם ככה. '
תמונה באדיבות פטרישיה וויליאמס.
סטודיו לריקוד קורונה
מחוץ לבית הספר זה היה עבור וויליאמס, שההכשרה הקלאסית שלו הביאה אותה לחברה השנייה של בלט יוסטון. כשהיא חשה בטוחה כי עתידה בטקסס יהיה מוגבל לאחר עזיבתו של הבמאי דאז ג'יימס קלוזר, לקחה סדרת קפיצות. בתחילה, היא נחתה בבלט הארקנס של ניו יורק כחניכה, ובהמשך הפכה לחברה בחברה. לאחר מכן, זה עבר לבלט שיקגו, ואז חזרה מזרחה לבלט האופרה של ניו יורק, שם היא פסעה בצעדיה ורקדה במשך שמונה עונות. במהלך תקופה זו, וויליאמס גם שיכללה את טכניקת ההמולה הצדדית שלה, תוך שהיא לוקחת על עצמה עבודות איסוף וסופר-מספרים כמו מאדאם מריה סווובודה, מוריס בז'ארט וג'ון קראנקו.
עם זאת, כשעין אחת מתמיד באופק, האמנית הצעירה הייתה מוכנה לקחת את קשתה האחרונה בתנאים שלה, לפני שנסיבות אומללות כלשהן אילצו אותה לעשות זאת. 'תמיד החלטתי לפרוש בגיל 30 אם לא הייתי סולנית בחברה גדולה', היא מסבירה. 'למרות שהיה קשה [להמשיך הלאה], ראיתי יותר מדי אנשים רוקדים אחרי ראשם.'
מזכירה את כניסתה לעולם הריקודים, הפיחה של ויליאמס לשף הייתה אורגנית ואינטואיטיבית. 'הפכתי להיות שף כמעט במקרה', היא מספרת. “עברתי לצרפת והתאהבתי באוכל ובתרבות האוכל. אז החלטתי, כשחזרתי לניו יורק, שאהיה טבח. '
בהתחלה בשנותיה הראשונות כרקדנית נחושה, וויליאמס עשתה רשימה של החברות האידיאליות שלה - אבל הפעם, מסעדה אמריקאית עם ארבעה כוכבים הייתה בראש העמוד. הממסד היוקרתי ההוא, הג'ירפה המרופדת (עכשיו מושבתת, אך עדיין מכובדת מאוד), היא בדיוק המקום אליו הייתה מגיעה שנתיים בלבד לאחר שעברה לדרך הקריירה הבאה שלה. במשך שני עשורים, וויליאמס עשתה את דרכה בשורות הסצנה הקולינרית בניו יורק, חידדה את כישוריה ביותר מתריסר מסעדות, והתקדמה מבישול קו לשף בכיר. היא מאשרת כי לייעודה הקודם הייתה השפעה ניכרת על הופעתה בזירה החדשה הזו.
'להיות רקדנית וכל האימונים [שהיו לי] נותנים לי פוקוס, דחף, התמדה ונחישות שאין לרוב הטבחים והשפים', היא מעידה. 'כן, שנותיי כרקדנית תרמו רבות להצלחתי.'
דיאטת רקדנים
בשנת 2014, חמש שנים לכהונתה בראשות המטבח במועדון 'עשן ג'אז וסעודה' במנהטן, יצאה וויליאמס לממש שאיפה ארוכת שנים: להקים מיזם קולינרי משלה. בעיצוב פרטי וקטן-מידה, השיקו 10 Chairs NYC לא באולם רשמי או בחלל אירועים גנרי, אלא בדירת מיד-טאון של השף עצמו. אווירה אינטימית היא המפתח לחוויית האוכל החברתית הזו, ואופיה של כל ארוחה נקבע לא רק על פי התפריט הייחודי שלה, אלא גם על ידי קומץ הנוכחים האקלקטי שלה. חברויות לא סבירות נרקמו במפגשים הצנועים הללו, ולקוחות חוזרים הם, להפתעתו לכאורה של וויליאמס, לא דבר בלתי נשמע.
'לבנות קהל בשבילי היה קשה, אם כי האמנתי בעשרה כסאות בניו יורק עם כל הווייתי. אני לא טובה בקידום עצמי, 'היא מודה.
למרבה המזל, מפה לאוזן (ושל חיך מרוצה) שימש אותה היטב. לראשונה מאז הקמתו, המיזם הצנוע של וויליאמס הוכיח רווחיות נוחה באוקטובר הקרוב, והביקוש הגובר הביא אותה לתזמן מספר גדל והולך של ארוחות ערב. למרות הפרודוקטיביות המוגברת הזו, כל תפריט של 10 כסאות שומר על אישיות ייחודית המבוססת על מבחר המרכיבים העונתיים שמקורם מקומי בו וויליאמס משתמשת ברקחתו. ארוחת ערב סתיו לאחרונה, למשל, התחילה בזיווג מלוח מתוק של תאנים ובייקון, והסתיימה בעוגת תפוחים נעימה וגלידת קינמון. אם לנובמבר היה טעם, אולי זה היה זה.
פטרישיה וויליאמס. צילום: סינתיה מ 'ריד.
melanie sytycd
לדברי מי שמכיר את וויליאמס הכי טוב, תשומת לב לפרטים וחתירה כלכלית לאיכות הם תכונות אופי שהפגינה עוד מימי הריקודים שלה. היזמית העממית קלאודיה פולטס, מייסדת Tutu.com, תחת מטריה ששניה מוכרת לבוש מחול, ומובילה סמינרים על מלאכת הכנת הטוטו - הופיעה והתארחה עם וויליאמס במהלך תקופתם בבלט הארקנס. פולס רואה את עבודתה של עמיתתה לשעבר לא פחות מ'מדהימה ', ומפרטת כי וויליאמס' ממשיכה ליצור את הארוחות שלה באותה הדרך בה היא הלכה לרקוד - באהבה וביראת כבוד מדהימה לאמנותה. '
פעם פרגמטיסטית כמו גם חולמת, וויליאמס שומרת על תפקידה ב- Smoke Jazz. ההיסטוריה הוכיחה שעסקי האוכל המשובח, שלא כמו זו של אמנויות הבמה, יכולים להיות הפכפכים, ולרקדנית המושלמת הזו, שהפכה לשף מוערך, אין שום רצון לאבד את רגליה. עם זאת מילות החוכמה שלה בפני שחקנים אחרים השוקלים פרישה או שינוי בקריירה מעודדות יותר מאשר זהירות.
'תסתכל על השלב הבא בחיים שלך כהתחלה חדשה, ותן לשנים שלך לרקוד 'לרקוד' איתך בעתיד שלך', היא מציעה. 'לרקדנים יש משמעת רבה יותר מרוב האנשים, מה שמאפשר להם לקחת איתם את הכשרתם. תחשוב על מצב הרוח כחיובי, והחזק את ההישגים הקודמים שלך. '
בחזית זו, וויליאמס מובילה דוגמה: כמה פעמים בשבוע היא מוצאת את עצמה בחזרה בבר הבלט, מכינה את הגוף והנפש ליום הקרוב בטקס אהוב.
ריקוד לימון
'אני לא מתגעגעת לקריירת הריקודים', היא אומרת. 'עם זאת, אני מתגעגע ליכולת לרקוד. אבל לפעמים, המוזיקה והגוף הלא-צורה שלי יוצאים לדרך, ואני נהנה מהחברות של החברים שיצרתי במשך שנים רבות. '
למידע נוסף על 10 Chairs NYC באתר 10chairsnyc.com .
מאת לאה גרסטנלאואר מ דאנס מודיע.
מומלץ עבורך
