בעוד שהאינטרנט והתקשורת הפופולרית הם לא תמיד הבחירה הראשונה שלי לייעוץ תזונה איכותי, הופתעתי לטובה עד כמה הסכמתי עם דו'ח משנת 2015 על דיאטות פופולריות. אולי זה בגלל שרשימת החדשות והדיווחים העולמיים של ארה'ב 'הדיאטות הטובות ביותר' הורכבה על ידי צוות מומחי תזונה מוכרים ארצית, דיאטנים רשומים ורופאים ספציפיים. דיאטת הפליאו דורגה מתה אחרונה ברשימה ארוכה. 'מומחים התמודדו עם הדיאטה בכל מידה. ללא קשר למטרה - ירידה במשקל, בריאות הלב או מציאת תזונה שקל לעקוב אחריה ”1. להלן רק כמה סיבות.
טענה לא נכונה מס '1: תרגיש ותראה טוב יותר על ידי מעבר לתזונת פליאו.
אנשים מחפשים תשובות ובריאות טובה. תנועת הפליאו עלתה לבמה כדיאטת האופנה האחרונה שהחליפה את מעשה אטקינס המזדקן. אין ספק שזה נהדר לאכול פחות מזון מעובד, פחות חלב, אוכל מטוגן, סוכר, ממתקים, סירופ תירס גבוה עם פרוקטוז, ממתיקים מלאכותיים, צבעים, אורגניזמים מהונדסים גנטית ודגנים מסוימים מאוד. אבל הבעיה עם כמה מדיאטות האופנה האלה היא שהם טוענים טענות גדולות (וכסף גדול) למרות ראיות משמעותיות להפך. פליאו מתברר מהפחד התרבותי מפחמימות והאמונה כי תזונה עשירה בחלבון / בשר היא איכשהו טובה יותר מבחינה מדעית לגוף האדם. זה לא, ויש הר של מדע לגבות את זה.
קיינן קמפה
מטבע הדברים מרגישים טוב יותר כשחותכים זבל מזונות מעובדים וסוכר. ועשיית הכנת אוכל ביתית יותר ותשומת לב לבחירות המזון עשויות לגרום לניהול משקל משופר. דיאטות עשירות בחלבון אכן עובדות בטווח הקצר, אך לעיתים קרובות המשקל עולה בחזרה שעות נוספות ודיאטה עשירה בבשר גובה מחיר גדול מהגוף. דגנים מאשימים באופן לא הוגן בעלייה במשקל ובתחושת עייפות, אך לא כל הדגנים דומים זה לזה. רטוריקה נגד דגנים וקטניות אינה עומדת במדע טוב.
פחמימות מובנות בצורה לא נכונה. פירות, ירקות, עדשים, אפונה, קינואה, שיבולת שועל ואורז הם כל הדוגמאות לפחמימות. שעועית ואפונה הם מקורות טובים לחלבון שארוזים בחומרים מזינים, סיבים וכן אפילו בפחמימות. תזונאי ספורט יגידו לך שפחמימות שנבחרו היטב הן מקורות האנרגיה הטובים והיעילים ביותר לביצועים אתלטיים. הגוף זקוק לחלבון לצורך בנייה מחדש ותהליכים ביולוגיים רבים אחרים. זה לא אוהב לשרוף אותו לאנרגיה. העמסת חלבונים על חשבון פחמימות היא דרך לא יעילה להשיג אנרגיה לפעילות גופנית והוכח כי היא מפחיתה את הביצועים אצל הספורטאים. מומלץ כי 50-60% מכל הקלוריות שתאכלו יגיעו מפחמימות ורק 12-15% יגיעו מחלבוןשתיים.
טענה לא נכונה מס '2: דיאטות פליאו מפחיתות את הסיכון למחלות ותורמות לחיים ארוכים יותר.
דיאטת הפליאו מבוססת על בשר וביצים כמנה העיקרית והירקות כתוספת. חמאה ושומנים מן החי בכל כמות שהיא מותרים בתכנית פליאו למרות הסכמה חזקה בקהילה המדעית הלגיטימית בנוגע לנזק ששומנים מחמאה, בייקון, שומן חזיר ומוצרי בעלי חיים אחרים יכולים לגרום למערכת הלב וכלי הדם ולמוח. שומנים צמחיים משפיעים באופן שונה על הגוף. הטענה כי דגנים וקטניות הם שורש 'מחלות הציוויליזציה' כמו סוכרת מסוג 2 וכמה סוגי סרטן, אינה מדויקת. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מצטט מחקרים רבים המראים כי אכילת בשר אדום ובשר מעובד קשורה לסיכון גבוה יותר למחלות לב, סוכרת מסוג 2 ומשקל מוגבר.שתיים. לאוכלים שאינם בשרים יש סיכון נמוך מאוד למחלות לב2.3. אחד המחקרים האחרונים הגדולים בנושא דיאטה ומחלות עקב אחר 96,000 משתתפים ומצא שככל שיותר בשר, ביצים וחלב שהיו בתזונה של האדם, כך משקלם וה- BMI שלהם היו גדולים יותר. אותו מחקר מצא כי טבעונים וצמחונים הפחיתו את הסיכון לסרטן, לסוכרת מסוג 2 ולמדדי דלקת3. כמות הבשר בדיאטת פליאו אופיינית, נקשרה לעלייה בסיכון לסרטן המעי הגס והחלחולת4.5חשוב לקרוא בפועל את המחקרים שצוטטו בחלק מהאתרים הללו ובתקשורת ולדעת מי חיבר ומימן אותם. מחקר משנת 2015 קבע כי המחקר על צריכת בשר וסרטן השד היה 'לא עקבי'. אולם מחקר זה פורסם בכתב העת Journal of the American Meat Science Association. מעניין שמחקר זה עדיין מצא כי צריכת בשר מעובדת יומית העלתה את הסיכון לסרטן השד כמעט פי 36.
טענה לא נכונה מס '3: פליאו היא הדרך הבריאה ביותר לאכול מכיוון שזו הדרך בה התאמנו אותנו מבחינה אבולוציונית לאכול מכיוון שזו הדרך בה אכלו ציידים-לקטים.
אנתרופולוגים וביולוגים רבים הכפישו את ההנחה הבסיסית לפיה דיאטת הפליאו מייצגת את מה שהאדם הפליאוליתי או הטרום-חקלאי אכן נצרך על בסיס קבוע, וכי זה תואם את מה שחסידי הפליאו של ימינו אוכלים ללא הרף כי אנשי מערות בפועל עשו כנראה יותר פעילות גופנית מאשר אפילו רקדנים מקצועיים מובילים, ותוחלת החיים שלהם הייתה כ -25 שנה. מבט מהיר על ספר הבישול של פליאו מצחיק את הרעיון הזה, אלא אם כן אתה מאמין שאבות אבותינו הקדומים אכלו 'עטיפות חסה בתפוז קשיו'. אין ספק שגם החסיד הפליאו הנלהב ביותר יודע שהבשר של ימינו דומה מעט מאוד לבעלי חיים שנאכלו לפני 1-2 מיליון שנה. בספרה פליאפנטזיה ,ביולוג אבולוציוני מרלן זוק ,'מפטיר את מה שהיא מזהה כמיתוסים המרכזיים בתנועת סגנון החיים של פליאו.'8. 'פעם חשבנו שהכוונה לאבולוציה היא מיליוני שנים, אבל האבולוציה יכולה להיות מהירה או איטית או בין לבין. התפתחות מהירה היא למעשה שכיחה למדי בעולם הביולוגי. ' (ד'ר מרלן צוק). איננו יכולים להניח כי האדם הפליאוליטי אכל בשר בגדלי המנות שאנו אוכלים כיום.
ג'וליה טיילור רוס גיל
האדם הקדמון נאלץ לחיות מספיק זמן כדי להעביר את הגנים שלהם. באופן אישי, אני רוצה לשגשג בגיל 100. דיווחים מ'האזורים הכחולים 'מראים לנו שאכילת יותר צמחים ופחות בשר היא הדרך לגיל 100. רק בגלל שאנחנו אוכלי כל יכולים לאכול בשר, ביצים ואפילו חלב של מינים אחרים לא לא אומר שאנחנו צריכים.
אולי אנו תושבי העיר חשים מנותקים מכדור הארץ ומבעלי החיים שחשו אבותינו? חיים בריאים כוללים דרך חיים טבעית יותר ודרך אכילה פחות מעובדת. אבל כישלון להאמין כי בעקבות הגרסה האחרונה של הדיאטה דלת הפחמימות הדלה בפחמימות היא הדרך הטובה ביותר להחזיר את עצמנו למערכת יחסים נכונה עם גופנו ועם עולם הטבע. למעשה, המדע ברור כי בעקבות אורח חיים של פליאו גובה מחיר גדול יותר מעולם הטבע, מים מוגבלים ואוויר נקי מאשר בעקבות אחת הדיאטות המדורגות ביותר כמו הדיאטה הים תיכונית, דיאטת DASH, דיאטת TLC או צמח. דיאטה מבוססת9.
מאת אמילי סי הריסון טרשת נפוצה, RD, LD מרכז לתזונה לריקודים.
למידע נוסף על בריאות ותזונה של רקדנים, בקרו באתר www.dancernutrition.com .
אמילי הריסון
אמילי קוק הריסון MS, RD, LD
אמילי היא דיאטנית רשומה ובעלת תואר ראשון ותואר שני בתזונה מאוניברסיטת ג'ורג'יה. מחקר עבודת התואר השני שלה עסק ברקדני בלט ותזונה ברמה עילית והיא בעלת ניסיון במתן שירותי תזונה לניהול משקל, תזונת ספורט, הפרעות אכילה, מניעת מחלות ואלרגיות למזון. אמילי הייתה רקדנית מקצועית במשך אחת עשרה שנים עם בלט אטלנטה וכמה חברות אחרות. היא מחנכת למחול ואם לשני ילדים צעירים. כעת היא מנהלת את המרכז לתזונה לריקודים ואורחות חיים בריאים. ניתן להגיע אליה בכתובת
www.dancernutrition.com
לורל הולומן שווי נקי
מקורות:
- מקור: חדשות ארה'ב ודיווחים עולמיים http://health.usnews.com/best-diet
- עמדת עמדת אמריקן קולג 'לרפואת ספורט. תזונה וביצועים אתלטיים. תרגיל ספורט מדעי. 2009 מרץ (3): 709-31
- בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
- מחקר בריאות אדבנטיסט -2 (AHS-2). 2013
- אורליך MJ, et al. דפוסי תזונה צמחוניים וסיכון לסרטן המעי הגס. כתב העת של American Medical Assn. JAMA מתמחה מד. 2015 9 במרץ.
- האמרלינג יו, ואח '. צריכת בשר אדום / מעובד וקרצינומה של המעי הגס: מנגנונים אפשריים העומדים בבסיס העמותה המשמעותית. Crit Rev מזון Sci Nutr. 2015 באפריל 7: 0.
- Mourouti N et al. צריכת בשר וסרטן השד: מחקר בקרת מקרה בקרב נשים.בשר Sci.2015 פברואר 100: 195-201
- http://www.scientificamerican.com/article/why-paleo-diet-half-baked-how-hunter-gatherer-really-eat/
- שינוי דיאטות גלובליות חיוני להפחתת שינויי אקלים. אוניברסיטת קמבריג '. http://www.cam.ac.uk/research/news/changing-global-diets-is-vital-to-reducing-climate-change
