מאת אמילי סי הריסון טרשת נפוצה, RD, LD
www.dancernutrition.com
ברנדון סיירה
מגמות המזון באות והולכות, והאופנה האחרונה כוללת הימנעות או הגבלת חלב. חלב וכל מוצרי החלב נחשבו מבחינה היסטורית למזון המושלם של הטבע, אך יש חוקרי תזונה שלא מאמינים שזה נכון. ההמלצות הנוכחיות של ממשלת ארה'ב הן לצרוך שלוש מנות חלב ליום. האם זה מה שהגוף באמת צריך או שזה מה שתעשיית החלב רוצה? כאן, אני שואף להציג בקצרה את שני הצדדים של הוויכוח כדי שרקדנים יוכלו לקבל החלטה מושכלת יותר בעצמם.
הצד הטוב של חלב
בכוס אחת של חלב 1% שומן יש רק 100 קלוריות אך מנת חלבון מלאה. מי גבינה וקזאין הם שני החלבונים העיקריים בחלב. מרכיבים תזונתיים מרכזיים אחרים המצויים במוצרי חלב הם סידן, זרחן ואשלגן, וחלב רב מועשר בויטמינים A ו- D. אלו הם חומרים מזינים חשובים לרקדנים, וחלבון מי גבינה הוכח כמסייע להחלמה מאימון מאומץ. כמה מחקרים העלו כי מוצרי חלב יכולים לעזור לירידה במשקל כאשר הם יחד עם תזונה בריאה ופעילות גופנית. פרוביוטיקה שנוספה ליוגורט מגבירה את המערכת החיסונית וטובה לבריאות מערכת העיכול.
כמה בעיות במחלבה
חוקר התזונה ט 'קולין קמפבל, דוקטורט פרסם לאחרונה את ספרו 'המחקר בסין' בו הוא מציג מחקרים רבים שלא רק מוכיחים כי חלב אינו המזון המושלם של הטבע אלא שהוא קשור למעשה לבעיות בריאותיות קשות. הוא מציג עדויות המצביעות על קשר בין חלבון החלב קזאין לסרטן במחקרים בבעלי חיים ובמחקרים על אוכלוסייה גדולה. מחקרים אחרים מראים קשר בין מוצרי חלב לירידה בתפקוד החיסוני, יותר דלקות אוזניים בילדים וסיכון גבוה יותר למחלות אוטואימוניות כמו סוכרת מסוג I וטרשת נפוצה. בפועל, אני רואה שחלק מהלקוחות התזונתיים בוחרים להימנע מחלב כי זה גורם לכאבים בבטן שלהם או בגלל שיש להם התנגדויות פילוסופיות או סביבתיות לאופן הטיפול בפרות או לתת הורמונים ואנטיביוטיקה.
חֶלְבּוֹן
יש אנשים הרואים בתכולת החלבון של חלב סיבה טובה לצרוך מוצרי חלב או תוספי חלבון מי גבינה. חלבונים אלה הם מקורות מצוינים לחומצות אמינו הבונות שרירים, אולם רוב הרקדנים מקבלים שפע של חלבונים באמצעות דיאטה בלבד. צריכת חלבון מוגזמת, במיוחד באמצעות חלבונים מהחי או שייקים או גלולות חלבון משלים, נקשרה לאובדן סידן בגוף. מכיוון שרקדנים כבר נמצאים בסיכון גבוה לשברי מאמץ, הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לעודד את גופך להוציא סידן מהעצמות על ידי צריכת חלבון רב יותר ממה שהגוף זקוק לו.
מייק בטס ויקיפדיה
בריאות העצם
חלב לבד אינו תשובת הקסם לה קיווינו במניעת עצמות חלשות. כן, סידן הוא מינרל חשוב מאוד לרקדנים. אך הוא נמצא גם בירקות עליים, ברוקולי, שקדים, חלב שקדים, שומשום, חלב סויה וטופו. רקדנים צריכים לוודא שהם אוכלים מגוון מקורות סידן מדי יום ולא רק להסתמך על חלב. מזונות צמחיים אלו מהווים גם מחזקים חיסוניים ועשויים לסייע במניעת מחלות. אז אם אתם רגישים לחלב, שימו לב לקבל סידן ממקורות אחרים.
אלרגיה לחלב
אחת האלרגיות או חוסר הסובלנות למזון הנפוצה ביותר היא חלב פרות. חוסר סובלנות הוא חוסר יכולת לעכל את הסוכר החלב לקטוז. הגוף עלול לקבל כאבי בטן או גז מכיוון שהוא אינו מייצר אנזים לקטאז מספק. עם זאת, אלרגיה היא תגובה חיסונית לחלבון בחלב. יש אנשים שיכולים להיות רגישים מאוד לחלבונים אלה וחלקם אפילו לא מכירים את זה. אקזמה אטופית היא דוגמה אחת לתגובה של מערכת החיסון לאלרגיה למזון.
רולי אלן
אם רקדנים בוחרים לצרוך מוצרי חלב, אני ממליץ להגביל את הצריכה. בחר מגוון מקורות סידן ואפשרויות דלות שומן ולעולם לא לצרוך חלב גולמי או לא מפוסטר.
לקריאה נוספת ראו:
קמפבל TC, קמפבל TM. מחקר סין. ספרי BenBella, דאלאס טקסס. 2006.
אמילי הריסון
אמילי קוק הריסון MS, RD, LD
אמילי היא דיאטנית רשומה ובעלת תואר ראשון ותואר שני בתזונה מאוניברסיטת ג'ורג'יה. מחקר עבודת התואר השני שלה עסק ברקדני בלט ותזונה ברמה עילית והיא מנוסה במתן שירותי תזונה לניהול משקל, תזונה ספורטיבית, הפרעות אכילה, מניעת מחלות ואלרגיות למזון. אמילי הייתה רקדנית מקצועית במשך אחת עשרה שנים עם בלט אטלנטה וכמה חברות אחרות. היא מחנכת למחול ואם לשני ילדים צעירים. כעת היא מנהלת את המרכז לתזונה לריקודים ואורחות חיים בריאים. ניתן להגיע אליה בכתובת www.dancernutrition.com
תמונה עליונה: © Valentyn75 | Dreamstime.com
